一根胡萝卜的康健大聪明

美国科学家研究证明：天天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇低落10%～20%；天天吃三根胡萝卜，有助于防备心脏疾病和肿瘤。中医以为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。

   胡萝卜不但富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，常常食用可以增能人体的抗癌本领，以是被称为“防备癌症的蔬菜”。美国科学家的一项研究表明，常吃胡萝卜可以防备肺癌。

   益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子布局相称于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内颠末酶的作用，此中50%酿成维生素A，有补肝明目标作用，可治疗夜盲症；

   加强免疫功能：胡萝卜素转酿成维生素A，有助于加强机体的免疫轼能，[5]在防备上皮细胞癌变的过程中具有紧张作用。胡萝卜中的木质素也能进步机体免疫机制，间接清除癌细胞；

   体弱气虚者不宜食用；凡人也切忌多食久食，以免耗伤正气。而且大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变革，酿成橙黄色。